Detecção rápida e seletiva de trigonelina, um marcador de qualidade de café, com o espectrómetro Raman portátil
O controle de qualidade na indústria de alimentos é uma questão fundamental que requer métodos rápidos, eficientes e seletivos que possam discriminar os produtos, detectar adulterações fraudulentas ou acidentais e identificar o conteúdo de alguns biomarcadores dentro de um determinado processo de condições de armazenamento. Nessa linha, a espectroscopia Raman em conjunto com as propriedades ópticas de nanoestruturas metálicas é uma técnica poderosa que pode ser implementada na análise de alimentos.
A Espectroscopia Raman Aprimorada por Superfície (SERS) é uma técnica que aproveita as propriedades ópticas de nanoestruturas de metais nobres (por exemplo, nanoesferas de ouro ou prata) para melhorar os sinais Raman de moléculas adsorvidas na superfície do metal. Mudanças no material, geometria e tamanho das estruturas metálicas possibilitam a modulação em aprimoramento dessas nanoantenas exclusivas. Esse avanço levou a muitas aplicações, incluindo o projeto de sensores novos e seletivos com limites mais baixos de detecção para metabólitos alimentares, a fim de se adaptar às necessidades da agricultura e da indústria. Além disso, o SERS minimiza o tempo de aquisição e reduz a quantidade de amostra necessária.